β-呋喃果糖苷酶在离子液体中的酶学特性研究Enzymatic properties of β-fructofuranosidase in ionic liquid
马歌丽,韩甜甜,李全喜,魏涛,毛多斌
摘要(Abstract)：
对β-呋喃果糖苷酶在离子液体中的酶学特性进行了探索。结果表明:与水相对比,β-呋喃果糖苷酶在疏水性离子液体[BMIM][PF6]中的酶催化活性提高了89.3%,而在亲水性离子液体[BMIM][BF4]中的酶催化活性降低了46.2%。在50%(V/V)[BMIM][PF6]中,β-呋喃果糖苷酶的最适作用条件是:蔗糖的浓度为60%,温度为40℃,pH值为5.2,酶在30~50℃及pH值4.5~6.5范围内稳定性较好。酶促反应动力学研究表明,疏水性离子液体[BMIM][PF6]的存在增强了β-呋喃果糖苷酶和底物的亲和能力,有利于提高β-呋喃果糖苷酶的转移活性。
关键词(KeyWords)： β-呋喃果糖苷酶;离子液体;酶学特性
基金项目(Foundation): 河南省教育厅科技攻关项目[2011A530011];; 郑州轻工业学院重大预研基金项目[xyyjj02]
作者(Author): 马歌丽,韩甜甜,李全喜,魏涛,毛多斌
DOI: 10.13302/j.cnki.fi.2014.06.005
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